Q 「酸っぱさ」の正体は何でしょうか？

〈回答〉酸っぱい味の正体は、酸性の物質が水に溶けた時に水素イオン（H⁺）を放出することによるものです。水素イオンは、味蕾と呼ばれる舌の細胞に結合し、酸味の感覚を引き起こします。典型例として、レモンや梅干しに含まれるクエン酸や、酢に含まれる酢酸がありますが、いずれも水溶液中で水素イオンを放出します。

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